MV Times бо Стивен Райчлен, як мақоми ҷаҳонии барбекю, сокини мавсимии Чаппакиддик ва муаллифи романи Island Apart (дар ин моҳ дар коғаз нашр шуд) сӯҳбат кард.Вақте ки сухан дар бораи грилл меравад, ӯ корҳои иҷрошуда ва иҷрошавандаро мубодила мекунад.
Кадом асбобҳо барои грили комил лозиманд?Вақте ки сухан дар бораи газ ё ангиштсангҳои таъиноти умумӣ меравад, се асбоб вуҷуд дорад, ки шумо бе он зиндагӣ карда наметавонед.Барои тоза кардани панҷараҳои грильи худро бо хасу дарози дастакдор оғоз кунед.Баъдан анбӯрҳои пружинадор бо дастаки дароз барои гардиши гӯшт.Гӯштро бо штангаи барбекю сӯрох накунед!
Ифшои пурра: Ман баъзе асбобҳоеро, ки ман зикр мекунам, месозам.Хати маҳсулоти ман (www.grilling4all.com) дорои маҷмӯи анбӯрҳои равшанӣ мебошад.Аксар вақт, вақте ки шумо шабона дар назди барбекю истодаед, рӯшноӣ аз паси шумост ва диданаш душвор аст.Анбӯрҳо ба шумо мегӯянд, ки шумо чӣ кор карда истодаед.
Қисми сеюм ин термометри гармии фаврӣ хондашаванда мебошад.Шояд шумо мехоҳед, ки пухта шудани гӯштро мисли қабурғаҳо тафтиш кунед, аммо шаби гузашта мо як порчаи лосос пухта кардем ва барои тафтиш ҳароратсанҷро часпонидем.
Баъзе асбобҳои дигаре, ки ман тавсия медиҳам, шурӯъкунандагон аз ангиштсанг мебошанд.Вай ба шумо имкон медихад, ки ангиштхоро бе пошидани равган фурузон кунед ва хамаи онхо баробар аланга гиранд.Асбоби дигар барои кор бо ангишт як чӯбчаи ангиштсанг аст, ки шумо метавонед ангиштҳоро барои канда кардани оташи се минтақа истифода баред.
Оё асбобҳое ҳастанд, ки барои як намуди мушаххаси грилл мувофиқанд?Бале, баъзеҳо танҳо барои як табақ мувофиқанд.Яке аз қабурғаи қабурғаест, ки ба шумо имкон медиҳад дар як грил чор порча қабурғаро пухтан ё тахтаи кедрӣ барои грилл кардани моҳӣ ё рахи поппер жалапено барои пошидани попкорн аст.Гарчанде ки шумо онро танҳо як маротиба истифода мебаред, он хеле муфид аст.Навъи дигар рахи моллюск мебошад.Он ба шумо имкон медиҳад, ки моллюскҳо ва устриҳоро дар нимпӯшак пухта кунед ва пӯстро устувор нигоҳ медорад, то афшураҳоро аз даст надиҳед.Шаби гузашта мо ҳамин тавр кардем - чанд устухони Катама Бэй дуд кардем ва писарбача онҳо лазиз буданд.
Яке аз мантраҳои ман ин аст, ки онро гарм нигоҳ доред, тоза нигоҳ доред, онро равған нигоҳ доред.Пас, чӣ гуна шумо гӯшт кардан муҳим аст.Агар шумо грили гарм дошта бошед, онро бо хасу сими сахт тоза кунед.Баъдан, бо равғани коғазии сахт печонидашударо ба равған тар карда, онро тоза кунед.
Барои тайёр кардани кебаб кадом компонентҳо лозиманд?Агар шумо дар тӯли ду ҳафта дар Чаппи мемонед, барои барбекю чӣ захира мекардед?Аввалан, намаки хуб захира кунед.Ба ман намаки булӯри дағалии баҳр, филфил, равғани зайтуни иловагӣ, лимон (беҳтараш Мейер) маъқул аст.Бо ёрии онҳо шумо метавонед қариб ҳама чизро пухтан.Инчунин, доштани қабурғаи асосии барбекю хеле муҳим аст.Ман ба шумо дорухат медиҳам: қисмҳои баробар намак, ќаламфури, паприка ва шакар қаҳваранг.
Оё чизе ҳаст, ки барои грилл мувофиқ нест?Яке аз мантраҳои ман ин аст, ки шумо метавонед ҳама чизро гӯш кунед.Ғизои гриллӣ ҳангоми хуб пухтан, пухта ва пухтан беҳтар аст.Ман суши мегуфтам, аммо дар ин рӯзҳо ошпази суши бо машъали зарба ба болохона мебарояд.Ин дар оташ пухтан аст, онро ман грилл меномам.яхмос?Ва яхмоси кокосии тост!
Ман мехоҳам ба чизҳои маҳаллӣ диққат диҳам.Ман гуфта метавонам, ки моҳии нозуктаре, ки барои грилл кардан лозим аст, камбағал ё он чизест, ки мо онро камбагал меномем (на камбачаи Довер).Шумо метавонед онро дар як сабад грил кунед, аммо ин моҳии нозук беҳтарин дар панир пухта мешавад.
Худоё, ин мисли ҷавоб додан аст, ки "фарзанди дӯстдоштаи шумо кист?"Гӯштҳои сахт, аз қабили гӯшти барра, гӯшти гӯсола ва ҳатто гӯшти хук оҳиста пухта мешаванд.Ман моҳии пухташударо дӯст медорам.Ҳеҷ чиз шарбати шӯрро ба ин монанд нишон намедиҳад.Сабзавот дар грилл хеле хуб мепазад.Зебоӣ дар он аст, ки шумо растаниҳоро карамелиз мекунед, ба сабзавоти бирёншуда ширинии аҷиб ва маззаи дуддода медиҳед.
бисёр.Хатогии маъмул ҳангоми грилл ин аст, ки одамон ба ҷои он ки оташро идора кунанд, ба оташ иҷозат медиҳанд.Қадами аввалин барои гриллери хуб шудан ин омӯхтани тарзи идора кардани оташи шумо мебошад.Ин бача чӯҷаҳоро ба оташи ғуррон мепартояд ва умедвор аст, ки онҳо хуб пухтанд… аммо ин танҳо динро аз ҳама чиз дур мекунад.
Хатогии дигар аз ҳад зиёд пур кардани гриль мебошад.Қоидаи 30% -ро истифода баред.Ҳамин тариқ, сеяки грилл ғизо аст, бинобар ин шумо як ҳуҷраи ҳаракат доред, то хӯроки хеле зуд пухташударо ба ҷои амн дур аз оташ интиқол диҳед ва оташро хомӯш кунед.
Ман ҳеҷ гоҳ пешдоман намепӯшам.Интихоби шахсӣ.Ман ҳам дастпӯшак намепӯшам, гарчанде ки ман фикр мекунам, ки як маҷмӯи дастпӯшҳои замшаи устувор бо остинҳои дароз доштан фикри хуб аст.Шумо бо хуроки гарм кор карда истодаед.
Вақте ки шумо дар Raichlen ҳастед, ҳама чизеро, ки шумо мехӯред, грилл мекунанд.Хӯрокҳо, хӯрокҳои асосӣ, хӯрокҳои гарнир, сабзавот.Аммо то он даме, ки иловаҳои тоза истифода мешаванд, он аз он вобаста аст, ки шумо дар кадом қисмати ҷаҳон грилл карда истодаед. Дар Амрикои Шимолӣ он картошка аст.Италия, полента.Осиёи Ҷанубу Шарқӣ, расм.Бо салат хато кардан душвор аст.
Касе дар айвони ҳезум грилл гузошт ва оё хонаи ҷазираи Чаппи, ки аз ҷониби Стэнфорд Уайт тарҳрезӣ шудааст, сӯхт?Оё шумо барои грилл ягон пешниҳод доред?Ман инро нашунидам!Хуб, як хусусияти беназири токзорҳо он аст, ки гриллҳои сершумор дар саҳни чӯбӣ.Diversitec болиштест, ки шумо метавонед дар рӯи саҳни худ гузошта, ба он ангиштҳои зинда гузоред.Аммо новобаста аз он, ҳамеша фикри хуб аст, ки дар даст оташхомушкунак дошта бошед.Ман аслан пеш аз грилл кардан ба саҳни шланг мезанам.Чизи дигаре, ки бояд дар хотир дошт, ин аст, ки ҳатто агар шумо фикр кунед, ки грили шумо шикаста бошад ҳам, субҳи рӯзи дигар гӯсфандҳо хоҳанд буд.Ман тавсия медиҳам, ки вентилятсияҳои ангиштсангро пӯшед, то оташро хомӯш кунед.
Ин яке аз он хӯрокҳои болаззат аст, ки шумо метавонед сӯзонд.Мисли бодинҷон - шумо гӯштро дуддода мекунед.Баба нӯши аъло медиҳад.
Газпачо, ҷонбахши таомҳои испанӣ, авокади тароватбахши сабзавот аст, ки хатти байни шӯрбо ва салатро норавшан мекунад.Грилл маззаи дуддода медиҳад, ки ин шӯрбои гармро аз тароватбахш то хотирмон мегирад.Агар шумо протсессори хӯрокворӣ истифода баред, аввал сабзавотро реза кунед ва сипас моеъро илова кунед.
4 дона пиёз, қисмҳои сафед ва сабз, пӯсти пӯст 2 дона сирпиёз, 1 дона пиёзи сурхи пӯст, пӯст ва чоряк (решаҳо солим) 1/3 пиёла равғани зайтун 2 бурида (ҳар 3/4 дюйм) нони сафед ё нони фаронсавӣ 5 помидорҳои миёнапазӣ (тақрибан 2 ½ фунт) 1 ќаламфури сурхи миёна 1 ќаламфури миёнаи сабз 1 бодиринги миёна, сабусакҳо ¼ пиёла гиёҳҳои тару тоза омехта, ба монанди райхон, орегано, эстрагон ва/ё петрушкаи ҳамвор 2 қошуқ сиркои сурх ё дигар ½ бичашед;1 пиёла оби хунук, намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда.
1. Пиёзи сабзро реза карда, барои ороиш гузоред.Пиёзҳои сабзро ба таври салиб дар рӯи шишкҳо ҷойгир кунед ва донаҳои сирпиёзро илова кунед.Чоряки пиёзро ба қафаси дуюм резед.Камушак, сир ва пиёзро каме бо тақрибан як қошуқи равғани зайтун молед.
3. Вақте, ки тайёр, хасу grill grill бо равған.Сабзавотҳои каҷшударо ба грили гарм гузоред ва нӯги шишҳоро бо фолга пӯшонед.Пухтан, бо тоҷчаҳо табдил додан, то сабук қаҳваранг, ҳамагӣ 4 то 8 дақиқа.Сабзавотро ба табақ интиқол диҳед, то хунук шавад.Порчаҳои нонро дар грилл ҷойгир кунед ва то сабук қаҳваранг шудан, дар як тараф 1 то 2 дақиқа пухтан.Нонро як сӯ гузоред.Помидор ва қаламфури булғорро то сӯхта шудани пӯст, тақрибан 8-12 дақиқа барои помидор ва 16-20 дақиқа барои қаламфури грил кунед.Помидор ва қаламфури булгарро ба табақе интиқол диҳед, то хунук шавад.Бо истифода аз корди сӯзишворӣ, пӯстҳои сӯхташуда ва пораҳои қаҳварангро аз помидор, пиёз ва қаламфури булғорӣ канда кунед (аз он ки ҳама пораҳоро тоза кунед, хавотир нашавед).Аз ќаламфури аслӣ ва тухмиҳо хориҷ кунед.
4. Қаламфури сабз, сирпиёз, пиёз, тост, помидор, қаламфури сабз ва бодирингро ба ғафси 1-дюймӣ буред.Порчаҳоро дар блендер ё протсессори хӯрокворӣ ҷойгир кунед, аввал помидор, гиёҳҳои омехта, сиркои шароб ва равғани зайтуни боқимондаро илова кунед.Раванд ба авокадо ҳамвор.Агар лозим бошад, газпачоро бо оби хунук то консентратсияи равон омехта кунед ва бо намак ва ќаламфури сиёҳ гузоред.
5. Газпачо ҳоло барои хизмат омода аст, аммо агар шумо онро як соат дар яхдон нигоҳ доред, то ки маззаҳо омехта шаванд, маззааш боз ҳам беҳтар мешавад.Пеш аз адо кардан, таъмиҳоро бичашед ва агар лозим бошад, бештар сирко ва/ё намак илова кунед.Барои адо кардан, газпачоро ба косаҳо тақсим кунед ва пиёзи сабзи резашударо дар болои он гузоред.
Ҳамаи мо ҳавасҳои худро дорем.Кабуди зани ман Барбара буттамеваҳои хурд, ширин ва аҷиби хушбӯи паст мебошанд, ки дар Мэн дар охири июл ва аввали август ҷамъоварӣ шудаанд.Ман грил дорам, албатта.
Ҳамин тавр, издивоҷ як кашфи санъати созиш аст, бинобар ин ман як кабуди кабуд сохтам, ки ҳаваси Барбараро ба кабуд ва ҳаваси маро ба пухтупаз дар оташ қонеъ мекунад.Каме дуди ҳезум маззаи нозуки кабудро мебарорад.
3 пинт кабуд 3/4 пиёла орд 1/2 пиёла шакари донадор 1 қошуқи реза лимӯи резашуда 2 қошуқ шарбати лимӯи тару тоза 2 унсия нон ё нонрезаи занҷабил, майда реза карда шуда (1/2 пиёла нонрезаҳо) 1/2 пиёла қанди қаҳваранг (6 қошуқ) 3/4 чӯб) равғани намакнашудаи хунук, ба пораҳои 1-дюйм бурида 1 рози яхмос ванилинии намакин (ихтиёрӣ) барои хизмат
Як табақи фолгаи алюминийи 8-ба-10 дюймӣ, дорупошии равғани растанӣ, 1 пиёла микросхемаҳои ҳезум ё пораҳои (себ беҳтарин аст) дар об тар карда, барои 1 соат пӯшида, сипас холӣ кунед.Кабудро интихоб кунед, ҳамаи ятиҳо, баргҳо ва буттамеваҳои вайроншударо тоза кунед.Хонум Райчлен онхоро шуста хушк кард — ман ташвиш намедихам.Буттамеваро дар як косаи калони реактивӣ ҷойгир кунед.1/4 пиёла орд, шакари донадор, резаи лимӯ ва шарбати лимӯро илова кунед ва мулоим омехта кунед.
Бискотти, шакар қаҳваранг ва 1/2 пиёла орди боқимондаро дар протсессори хӯрокворӣ ҷойгир кунед, ки бо теғи металлӣ муҷаҳҳаз шудааст ва то пайдо шудани орди дағалӣ коркард кунед.Равған ва намак илова кунед ва то он даме, ки омехта дағал ва реза шавад, лату кӯб кунед.Дар болои пур кардани кабудӣ пур кунед.
Гриллро ба грили ғайримустақим гузоред (барои газ ба саҳифаи 23 ё барои ангишт ба саҳифаи 22 нигаред) ва гармкуниро то миёна баланд кунед.Агар шумо грили газро истифода баред, ҳама пораҳои ҳезум ё порчаҳоро дар халтаи тамокукаш ё тамокукашӣ ҷойгир кунед (ниг. ба саҳифаи 24) ва грильро то пайдо шудани тамокукашӣ даргиронед, сипас гармиро то миёна-баланд кам кунед.Агар шумо грили ангиштсангро истифода баред, онро ба гармии миёна пешакӣ гарм кунед ва микросхемаҳои ҳезум ё пораҳоро ба ангишт партоед.
Вақте ки тайёр, табақи кабудро дар маркази сутуни гарм, дур аз гармӣ ҷойгир кунед ва грильро пӯшед.Крампро тақрибан 40 дақиқа пухтан, то пур кардани он ҳубобӣ шавад ва болояш каме қаҳваранг шавад.
Вариантҳо: Барои боз ҳам болаззаттар кардани ин нони кӯтоҳ, нисфи кабуд (3 пиёла) бо шафтолуҳои пухташуда иваз кунед.Маслиҳатҳо: Кабудҳо вуҷуд доранд ва сипас кабудҳо ҳастанд.Барои ба даст овардани таҷрибаи беҳтарин аз ин табақ, шумо бояд кабудҳои ваҳширо истифода баред, ки аз буттаҳои паст ҷамъоварӣ карда мешаванд ва дар нимаи тобистон дар боғҳои хоҷагӣ фурӯхта мешаванд.Шумо метавонед аз кабуди оддӣ печеньеҳои хеле болаззат тайёр кунед, танҳо дар бораи ба хонум Рейхлен додани онҳо фикр накунед.
Ба ман иҷозат диҳед, ки каме шовинизми модарӣ.Беҳтарин устри дуддодашуда дар ҷаҳон маҳз дар хонаи ҷазираи тобистонаи ман ҳастанд: токзори Марта.Барои мушаххастар, шумо метавонед онҳоро дар тарабхонаи Water Street дар меҳмонхонаи Edgartown Harborview пайдо кунед.Ошпазони Уотер Стрит оқилона аз моллюсҳои баландсифат аз Катама Бэй, дуддодашуда ва бо ламси равғани ширин оғоз мекунанд.Дар натиҷа, кабоби дуддодашуда, шӯр ва боллазату шањдбори дар нимпўшок аст.12 устухон тайёр мекунад;2-3 ҳамчун газак, 1-2 ҳамчун табақ сабук хизмат мекунанд.
12 устухони калон дар пухтупаз, 3 қошуқи равғани намак, ба 12 дона нони қаҳваранг бурида, барои хизмат
Корди устухон ба устухонҳои шук;1½ пиёла микросхемаҳои хикори, дуб ё себ ё мукааб, 1 соат дар об тар карда, сипас холӣ кунед;rack clam (ихтиёрӣ; маълумот дар ин саҳифа нигаред).
1. Гриллро ба грили ғайримустақим гузоред, табақи қатрагиро дар марказ ҷойгир кунед ва грильро то гармии миёна-баланд пешакӣ гарм кунед.Барои натиҷаҳои беҳтарин, грили ангиштсангро истифода баред.Агар шумо грили газро истифода баред, ба тамокукаш микросхемаҳои ҳезум ё мукааб илова кунед ё онҳоро дар халтаи тамокукашӣ дар зери сутун ҷойгир кунед (ниг. саҳифаи 603).
2. Пеш аз грилл кардан, устухонҳоро кӯфта, снарядҳои беруниро партоед (ба ёддоштҳо нигаред).Кордро дар зери устухон кашед, то онро аз қабати поён воз кунед.Эҳтиёт бошед, ки шарбат ба берун наояд.Устриҳоро дар тахтаи моллюск ҷойгир кунед ва агар истифода шавад, ҳар як устриро бо равған молед.
3. Вақте ки шумо барои пухтупаз омодаед, агар шумо грили ангиштсангро истифода баред, чиптаҳои ҳезум ё пораҳои ҳезумро ба ангишт партоед.Устриҳоро дар рахи моллюск (агар истифода шавад) дар маркази суфраи болои табақи қатра, дуртар аз гармӣ ҷойгир кунед ва грильро пӯшонед.Устриҳоро то он даме, ки равған гудохта шавад ва устухонҳо пухта шаванд, аз 5 то 10 дақиқа ё барои бичашед (ман онҳоро гарм, вале дар марказаш хом дӯст медорам).Агар хоҳед, ба устухонҳо бо нони crusty хизмат кунед.
ШАРҲ.Барои пошидани устриҳо, нӯги кордро ба ҳалқаи дупаҳлӯ (нӯги танге, ки дар он ҷо ба ҳам мепайвандад) гузоред.Майсаро хушхӯю печонед, то ғилдиракро воз кунед.Сипас тесаро дар зери ғилофи боло лағжонед, то мушакро буред.Сипас тесаро дар зери устри ғелонда, онро аз ғилоф озод кунед.
Он барои пухтани устриҳо дар рахи моллюск, ки дупаҳлӯҳоро ҳамвор нигоҳ медорад, кӯмак мекунад, то шумо онҳоро бе рехтани афшураҳо гӯшзад кунед.Ду модел инҳоянд Grate Great (www.greatgrate.com) ва стенди ниҳонӣ худам (www.barbecuebible.com/store).
Ин таом ба хонаи ман ва дили ман наздик аст, зеро ман ва Барбара онро ҳарчи зудтар дар мавсими моҳии шамшер омода мекунем.Ҳар вақте ки ман ба Planet BBQ меравам, танҳо фикр кардани он маро пазмон мешавад.Мо зуд сӯҳбат кардем - аз аввал то ба охир сӣ дақиқа тӯл кашид, аммо моҳии сӯхташуда ва торт ва чошнии капер бирёншуда фавран аз табақ таркид.Навтарин моҳии шамшерро, ки шумо ёфта метавонед, истифода баред.Ман беҳтар медонам, ки шумо онро бо моҳии дигари тару тозатар иваз кунед, ба ҷои истифодаи шамшери, ки хаста ё кӯҳна ба назар мерасад (стейкҳои тунец ё лососӣ, ки ин тавр пухта мешаванд, олиҷаноб аст).Хизмат 4
4 стейки моҳии шамшерӣ (ҳар кадомаш на камтар аз 1 дюйм ва вазнаш аз 6 то 8 унсия) намаки косер (кошер ё намаки баҳр) ва ќаламфури сиёҳи тоза ё резашуда 2 қошуқ равғани зайтуни бокира 2 лимон, 1 бурида, барои хӯрдан
4 қошуқ (½ чӯб) равғани намакин 3 дона сирпиёз, тунук буридашуда 3 қошуқи каперҳои хушк
1. Моҳӣ тайёр кунед: Стейкҳои шамшерро бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.Шамшерро дар як табақи нонпазии ғайриреактивӣ ҷойгир кунед ва ба ҳар ду ҷониб намак ва ќаламфури фаровон гузоред.Равғани зайтунро ба ду тарафи моҳӣ резед ва бо нӯги ангуштони худ равғани зайтун, намак ва мурчро ба моҳӣ молед.Тамоми лимӯро ба ду қисм буред ва афшураро бар моҳӣ ғунҷонед, пас аз ҳар ду тарафи моҳӣ пӯшонед.Моҳӣ пӯшед ва дар яхдон барои 15 дақиқа маринад кунед.
3. Вақте, ки тайёр, хасу grill grill бо равған.Моҳии шамшерро холӣ кунед.Идеалӣ, шумо дар оташи ҳезум грилл мекунед (барои дастурҳо ба саҳифаи 603 нигаред).Интихобан, шумо метавонед микросхемаҳои ҳезум ё порчаҳоро барои илова кардани маззаи дуд истифода баред.Агар шумо грили ангиштсангро истифода баред, чиптаҳои ҳезум ё пораҳои ҳезумро ба ангишт партоед.Агар шумо грили газро истифода баред, ба қуттии тамокукашӣ микросхемаҳои ҳезум ё мукааб (агар хоҳед) илова кунед ё онҳоро дар халтаи тамокукашӣ дар зери сутун ҷойгир кунед (ниг. саҳифаи 603).(Шумо маззаи сабуки ҳезумро мехоҳед, аз ин рӯ ҳезумро тар накунед.) Шамшерро дар болои сутуни гарм ҷойгир кунед ва онро аз чӯб ба таври диагоналӣ гузоред.Моҳиро то пухтан бирён кунед, дар ҳар тараф 3-4 дақиқа.Моҳии шамшер ҳангоми пахш кардан бо ангуштони худ ба пораҳои сахт меафтад.Агар хоҳед, пас аз 1 дақиқа ба ҳар як стейки шамшери моҳӣ як гардиши чорякро диҳед, то дар грилл аломатҳои салибро гузоред.Стейкҳоро ба табақ интиқол диҳед ва бо фолгаи алюминӣ пӯшед, то гарм нигоҳ дошта шавад.
4. Чошниро тайёр кунед (шумо метавонед ҳангоми пухтани моҳӣ оғоз кунед): равғанро дар як деги гудохта кунед.Сир ва каперро илова кунед ва дар гармии баланд тақрибан 2 дақиқа пухтан то он даме, ки сирпиёз қаҳваранг шавад ва каперҳо кӯза шаванд.Дарҳол чошниро ба болои стейкҳои шамшерӣ рехт ва бо буридаҳои лимӯ хизмат кунед.
Сарфи назар аз истифодаи васеъи ангишт ҳамчун сӯзишвории пухтупаз, Тринидадиён махсусан барбекюро дӯст намедоранд.Чуворимакка истисно аст.Дар вақти шом дар боғи Шоҳӣ Саванна дар Порт-оф-Испания сайру гашт кунед ва шумо мебинед, ки як қатор одамон дар назди ҷуворимакка барои харидани хӯшаҳои пухта ва пухтаи ҷуворимакка, ки аксари амрикоиҳо хеле калон, хеле кӯҳна ва хеле кӯҳна меҳисобанд, дар назди ҷуворимакка навбат меистанд. , хушк.ва хӯрдан мумкин нест.Аммо ин нуксонхо чуворимаккаро хеле болаззат ва болаззат мегардонанд.
Одатан, гӯшти пухта бо равған молида, намак ва ќаламфури пошида мешавад.Аз як гиёҳи машҳури Тринидад илҳом гирифта, ман як компоненти ҷолибтаре пайдо кардам: равғани чадон бени.Шадон бени (аслан кориандри бардурӯғ) як гиёҳи сабзи торикшакли ангушти ангушт бо кунҷҳои доғдор буда, маззааш ба кориандр шабоҳат дорад.Он одатан дар Амрикои Шимолӣ бо номи испании "culantro" фурӯхта мешавад (онро дар бозорҳои Испания ва Ғарби Ҳиндустон ҷустуҷӯ кунед).Аммо агар чадон бени наёбед, ноумед нашавед: кашниз равгани якхела хуштаъм мекунад.Дар омади гап, равғани Шадон Бени метавонад ҳамчун болопӯши аъло барои дигар сабзавоти пухтаи оддӣ ва маҳсулоти баҳрӣ истифода шавад.
8 хӯшаи ҷуворимакка (калонтар ва калонтар ҳамон қадар беҳтар аст) 8 қошуқ (1 чӯб) равғани намакзада, ҳарорати хонагӣ 3 қошуқ кашнизи тару тоза резашуда 2 дона пиёз, қисмҳои сафед ва сабз, бурида ва бурида 1 дона сирпиёз, реза
2. Равған, кориандр, каду сирпиёз ва сирпиёзро дар протсессор ҷойгир кунед ва то ҳамвор набз кунед.Равғанро бо ќаламфури мазза карда, ба як коса интиқол диҳед.Интихобан, агар гиёҳҳо ва сирпиёз биносту бурида шаванд, шумо метавонед онҳоро мустақиман бо равған дар як коса омехта кунед.
4. Вақте ки омода аст, гриллро тоза кунед.Ҷуворимаккаро дар болои сутуни гарм гузоред ва грилл кунед, то 8 то 12 дақиқа қаҳваранг шавед.Ҳангоме ки ҷуворимакка пухта мешавад, бегнетҳои сатонро гоҳ-гоҳ бо равған молед.